管理栄養士のローカーボ・キッチン

クリスマス&年末年始のご贈答にも

みなさま、
昨日、ボジョレーヌーボ、楽しまれましか?

わたしは、週明け、
風邪っぽい状態になり、
ずいぶん調子は良いのですが、
今週末はまたまた朝から夜まで、
ホテルの研修ルームに2日連続、缶詰になり、
生理学、生化学のお勉強漬けになることもあり、
大事をとって、
大好きなヨガもお休みし、
ボジョレーヌーボも
昨夜、グラス1杯楽しむにとどめました。
今年は出来がいいとの前評判でしたが、
本当!美味しかったですよ!!
今年も、
メゾン・ジョセフ・ドルーアンのものをいただきました。

さて、本日は、わたくしが監修しております
オーソモレキュラー.jpモールから、
新商品とクリスマスケーキのご紹介です。

クリスマスケーキは、
先日もご紹介いたしましたが、
予約受付を開始いたしました。

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小麦粉も、
砂糖も、
合成甘味料も、
トランス脂肪酸も不使用です。

アーモンドパウダーを使用した
しっとりふんわりしたチョコスポンジケーキに、
やわらかな香り高い生クリームがサンドされた、
ブッシュドノエル風のケーキです。

冷凍で届きますので、
解答して、
付属のクリスマス飾りを
デコレーションしながらお楽しみいただけます。

飾りをつけなければ、
ロールケーキとして、
年末年始のおやつにもおすすめです。


そして、もうひとつ、
年末年始のギフトにおすすめしたいのが、
「糖質制限スイーツギフトセット」

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砂糖を使わず天然甘味料を使用したチョコレートを、
ローストしたアーモンドにまぶし、
カリッとした食感とアーモンドの香ばしい風味がたまらない
“アマンドショコラ”。
常温品なので糖質制限中の持ち運びや“補食”にも最適な
“フィナンシェ”。
糖アルコールのエリスリトールを使用した、
果汁の香り漂うフルーティーな、
マンゴー・グレープ・オレンジの3種類の“ジュレ”。
など、
組み合わせも様々です。


糖質制限をされている大切な方への贈り物に、
また
糖質制限をされているご自身のお楽しみとして、
美味しくて
安心安全なオーソモレキュラー.jpモールの製品を、
お役立ていただけましたら幸いです。

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ビタミンDと魚

11月も早半月になろうとしています。
立冬も過ぎ、
このところ東京は曇りがちな日が続いています。
週末は冷たい雨が降るようで、
一雨ごとに
秋を洗い流しながら、
冬へと向かっていくようですね。

冬、日照時間が少なくなるときに、
意識して摂っていきたい栄養素があります。
それはビタミンDです。

ビタミンDは、
カルシウムとリンの吸収を助け、
骨や歯への沈着を促し、
強い骨や歯をつくる栄養素として知られています。

そのほかにも、
皮膚と粘膜を丈夫に保ち、
これからの季節、風邪の予防にはたらく
ビタミンAの吸収も助けるのも
ビタミンDです。

ビタミンD自体にも、
免疫を強化する可能性が示唆されています。
ビタミンD3(1200 IU/日)摂取で、
季節性インフルエンザAの罹患率が下がったという報告です。1)

日照時間が減り、
風邪やインフルエンザが流行する
これからの季節、
ビタミンDは意識しておきたい栄養素です。


ビタミンDを得る方法は2つです。
紫外線から得る方法。

食べ物から摂る方法。

国立環境研究所と東京家政大学の研究によると、
健康な生活を送るのに必要不可欠な
成人の1日のビタミンD摂取量の指標とされる
5.5 μgを、
すべてを体内で生成するとした場合に必要な日光浴の時間を、
日本の3地点
札幌、つくば、那覇で求めた研究を発表しています。

結果は、
紫外線の弱い冬の12月の正午では、
那覇で8分、
つくばでは22分
緯度の高い札幌では、
つくばの3倍以上の76分日光浴をしないと
必要量のビタミンDを生成しないとのこと。2)

肌の老化や皮膚ガンの原因になるなどの理由から、
敬遠されがちな紫外線ですが、
日照不足が気になる季節はとくに、
適度な日光浴も必要でしょうかね。


そして、
ビタミンDを食べ物から摂るためには、
魚が大事です!


ビタミンDにはD2〜D7の6種類があります。
このうち、
人にとって重要なビタミンDはD2とD3の2つです。

ビタミンD3は、
動物性食品に含まれます。
ビタミンDを含む動物性食品は、
魚です。
くろかじき、さけ、身欠きにしん、いわしの丸干し、
うなぎ、かれい、ひらめ、まぐろ、さば、かつお(秋獲れ)、
ぶり、しらす干しなど。
そして、
ピータンや卵など、卵類にも含まれます。

ビタミンD2は、
植物性食品に含まれます。
天日干ししいたけ、きのこ、海藻類など。

最近の研究では、
ビタミンD3の方がD2よりも
2倍ほど働きが強いとする意見もあります。

人類400万年の歴史のなかで、
ヒトは、
農耕をはじめるまでの399万年もの間、
狩猟採集で、
つまり、
動物性食品を摂取していたことを考えても、
動物性食品からの栄養摂取は、
植物性食品に比べて効率的であるとも考えられます。

糖質制限食のおかずというと、
お肉にばかり意識が向かいがちな方は、
お肉もいいけど、
お魚も意識して、
毎日しっかり
食べていきたいものですね。

1)Urashima M, Segawa T, Okazaki M, et al. Randomized trial of vitamin D supplementation to prevent seasonal influenza A in schoolchildren. Am J Clin Nutr 2010;91:1255-60.

2)
https://www.nies.go.jp/whatsnew/2013/20130830/20130830.html

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クリスマスケーキの予約開始!

今週は、
火曜日、
勤務する
ひめのともみクリニックの10周年記念パーティがありました。
ひめのもとみクリニックの
医師4名から記念講演をいただき、
興味深いお話しが盛りだくさんでした。

そして、
水曜日から、
糖質制限食の食事指導をお伝えするため、
札幌へ行っておりまして、
昨夜東京に戻りました。

こちらでも、
同じく講師をつとめられた方から、
消化管栄養のはなしを伺うことができ、
あわせてこちらのブログで紹介していきたいと思っています。

消化管栄養、
腸内環境は大事です。
消化管を丈夫にするためには、
粘膜の材料、アミノ酸=たんぱく質系の食品が大事です。
そして、
野菜、海藻、きのこなど
食物繊維食品の意義は、やはり、あります。

追ってご紹介していきたいと思います。


さて、本日は、クリスマスケーキのご紹介です。
11月も早1週間が過ぎようとしています。

昨年も人気で即完売となりました
糖質制限クリスマスケーキ【ブッシュドノエル風ショコラロール】です。

ふんわりしたカカオのスポンジに、
やさしい味わいの生クリームがしっとりなじんで、
とても美味しいケーキです。
作ってくださったのは、
香川県・高松の菓子工房
「ルーヴ」さん。
数々の賞を受賞されておられる
高松ではもちろん、全国的にも有名なお菓子屋さんです。

オーソモレキュラー.jpモール、
担当者から案内文をいただきましたので
以下、ご紹介します。
わたしも、さっそく注文したいと思います。

クリスマスの飾りは自身でトッピングできますので、
クリスマスには家族で飾りつけを楽しむほか、
飾りをつかわなければロールケーキとして、
年末年始のおやつにも、おすすめです。


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☆ 糖質制限クリスマスケーキ ☆
11月16日(月)より予約受付を開始します!(限定500個!)

☆o。:・;;.。:*・☆o。:・;;.。:*・☆o。:・;;.。:*・☆o。:・;;.。:*・☆


誰もが安心して食べることができる!とご好評をいただおります
《オーソモレキュラーセレクションシリーズ・糖質制限スイーツ》に、
今年もクリスマスケーキが登場いたします!


(^o^)/ 糖質制限クリスマスケーキ【ブッシュドノエル風ショコラロール】☆彡

小麦粉の代わりにアーモンドパウダーを使用し、
しっとりとしたチョコレート風味の生地を実現しました。
生地の中にはやさしい味わいの生クリームをサンド。
表面は濃厚なカカオマスの風味を楽しめるクリームで、
ブッシュドノエル風にデコレーションしました。
大人からお子様まで、どなたにも喜んでいただける味わいです。
一見すると昨年と同じですが、そこはルーヴさんの徹底的なこだわり!
原材料から配合、そして美味しさまですべてにおいてブラッシュアップしました!

詳細はこちら!
http://www.orthomolecular.jp/

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