FC2ブログ
 

管理栄養士のローカーボ・キッチン

冬瓜

IMG_3359.jpg

とうがん、ブナピー、梅干し、藻塩をいれて、
今朝、スープを作りました。
白だし少々で風味をつけて味をしめます。
案外、冷房で冷えた足首などが気になるとき、
暖かい夏野菜のスープは良いものです。

冬瓜のスープ
こちらは、
とうがんと、ブナピーと、しじみスープの素を使ったある日のスープ。

ブナピーは、近所のスーパーで最近、よく目にします。
日本のホクト株式会社が開発した白いブナシメジの商品名だそうで、
登録商標されているそうですよ。

ブナピーには、血中コレステロールを低下させて動脈硬化を抑制する効果や、
免疫力の向上に有効な成分も確認されていると、
HPに書いてありました。

コレステロールは低下させるのではなく、
LDLコレステロールを酸化=悪玉にさせないことや
HDLとのバランス、
中性脂肪や体脂肪率が高ければ、そちらを減らすことが大事です。

免疫力は高めたいですね。

冬瓜は、
糖質もカロリーも少なく、
カリウムとビタミンCが多く含まれます。
ビタミンCは、
生の状態で100g中39mg
加熱しても100g中27mg
です。

カリウムは
加熱によって損失するミネラルですが、
冬瓜は、
生でも加熱しても100g中2000mgで変わりません。

カリウムは、夏場はとくに汗でも失われます。
外食や中食などで、
精製食塩(塩化ナトリウム)を摂取する人も不足しやすいです。
ストレスや慢性的な下痢、
コーヒーやお酒、甘いものもカリウムを減らします。
糖尿病の人も、欠乏しやすいミネラルです。

糖尿病の人で、
糖質制限はしていても、
外食が多く、
お酒を多く飲んで、
ストレスがある人は、
血糖コントロールは糖質制限でかなっても、
ミネラル不足は解消できないどころか、
拍車がかかるので、
ミネラル対策は必須です。

カリウムの不足は、
高血圧のほか、
無気力になる
心不全や不整脈をおこしやすくなる、
食欲不振や夏バテ、
力がでない、
手足のしびれ、けいれんなどがおこります。

カリウムは、
刻み昆布、おぼろ昆布などの海藻類。
するめ、さわら、かつおなどの魚類。
大豆、納豆、枝豆などの大豆製品。
トマト、アボカド、イモ類、ほうれん草、メロンにも
比較的、豊富に含まれます。

最後に。
本日のなたやん。
IMG_3107.jpg
ごきげん真横〜〜に寝ています(笑)
スポンサーサイト

PageTop
 

コメントコメント


管理者にだけ表示を許可する
 

 
 

トラックバックトラックバック

トラックバック URL
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)